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Ce Qu'il Faudrait Boire - Vins Vivants et Naturels

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Mâconnais

Domaine Valette

C'est au sein de ce petit territoire qu'est le Mâconnais, coincé entre la Bourgogne et le Beaujolais que Philippe Valette pratique une culture de la vigne bannissant les pesticides, les engrais chimiques et désherbants. Il en résulte des Chardonnays les pieds dans l'herbe, se concurrençant l'un et l'autre afin d'obtenir naturellement un rendement plus faible par ceps et contraindre la vigne à l'effort l'obligeant à... lire la suite

Julien Guillot, Le Clos des vignes du Maynes

Dans le Maconnais, entre Cluny et Tournus, sur la rive droite de la Saône, à Sagy, le domaine des Vignes du Maynes (.. des Moines ), situé sur un haut point tellurique, est un clos d'un seul tenant, argilo calcaire spécifique (à entroques) de 7 ha élaboré par les moines de Cluny vers l' An 800. Ce sont trois générations de vignerons qui se succèdent depuis 1954. De Pierre Guillot, passant par Alain son fils, puis... lire la suite